Просто перед удалением надо остановить сервис Apache в задачах системы и потом деинсталировать апач и его серсис полностью вот тогда можно и в старую директорию ставить будет
просто по всей видимости когда вы деинсталируете этот пакет то сервис апач остается активным в задачах системы и по этому при новой установке не корректно устанавливается.