Дело в том что мой хостинг поддерживает тока Russian (ru-utf-8), Russian (ru-win1251) не ставится. Так вот в phpmyadminе MySQL-кодировка: UTF-8 Unicode (utf8), язык Russian (ru-utf-8), Сопоставление соединения с MySQL: cp1251_general_ci. Сайт отображается нормально но при зменении любого текста вместо него появляются знаки вопросов. Весь форум облазил нечего не помогло.

вопрос закрыт я сам во всём разобрался. всё это было из-за кодировок.