den_master time() - текущее время в секундах от него мы отнимаем тот промежуток времени (в секундах), который хотим видеть пользователем еще активным (т.е. таймаут, через какое время пользователя считать не активным, после его последнего посещения страницы). Получаем время (прошедшее) и удаляем из БД все записи о пользователях из сессии, которые старее этой даты.
Надеюсь, понятно выразился.