Lionell ну для того что бы создать тему надо ее сначало накидать (зделать) на HTML, а потом уже импортировать в нюку.
А редактор можно использовать любой, самое главное что бы он имел подцветку кода (удобно будет находить ошибки и навигация по коду).
Я, например, использую Macromedia Dreamweaver MX 2004