он имеет ввиду будет ли картинка повторяться (для примера - картинка на десктоп меньше чем установленное разрешение и ставишь опцию замостить)
здесь нужно знание самых основ Html и ничего больше )

Лучше всего сделать шапку в Фотошопе, а затем просто ее разрезать (вручную или с помощью ImageReady/Fireworks). Я так обычно делаю)
просто потом сделаешь slices там где нужно поставить нюковские переменные, откроешь Дримвивером и в полученной таблице вместо тега <img> сделашь атрибут background="ImageURL" от корня Нюки