Проблема точно в записи, а не в выводе? Преверьте первым делом добавляются-ли новые поля в phpMyAdmin.
Если нет - ошибка в коде функции обработчика, или в функции не указаны поля ввода. Если оператором switch пользуетесь - возможно в case поля ввода не прописали.
_______________

2 Alexander-V-Sh: Быстрее меня нацарапал