первая переменная $content определяется, поэтому просто =, а вот дальше переменная должна добавлятся к уже имеющемуся содержанию ее, поэтому пишется .=
поэтому, должно быть так:
...
$content = "<img src=\"images/topics/Logo.gif\" />";
$content .= "<table width=\"100%\" border=\"0\">";
...