Чтобы громадные тексты можно было добавлять, нужно изменить тип данных столбцов.

Только это вроде погоды не делает. Данные добавятся, до ровно столько, сколько можно.

Вы пишите 200 символов, а стобец varchar(100) вот 100 и запишится в БД.