hammelion да ничего менять не надо, когда вы выбираете язык, то и выбирается кодировка.
а то что файл не может быть прочитан это уже какие то у вас проблеммы с компьютером
Вообще проблем с этим не должно быть, темболее когда ставите все на Денвер, там и выбор кодировки должен быть (если версия денвера поледняя)