Подскажите как изменить лимит символов в "КАТЕГОРИИ". У меня название категории превышает установленные по умолчания 20 символов. Я не силен в PHP и SQL, поэтому разбираюсь с этой мудренностью чисто интуитивно.

Если изменять количество символов в самом коде, то MAXLENGTH
Пример:

В данном случае поле text ограничено до 10 символов.

Ещё одно ограничение стоит в самой БД.
Зайди в phpMyAdmin, найди в списке нужную таблицу по названию, и в ней посмотри какой тип установлен в строке, ответственной за запись заголовков.
Пример:

В этом случае строка title так-же лимитирована до десяти символов. Отличие в том, что если первый вариант не даёт тебе ввести в строку больше символов чем указано, то здесь лишние символы просто не записываются.

Из этого выходим к тому, что тебе нужно зделать:
1. Посмотри сколько символов можно ввести в строку.
а). Если нельзя - сними лимит в коде страницы.
б). Если можно - проверь таблицу в БД (базе данных).
в). Снял лимит в коде страницы, а названия всё ещё не записываются полностью - значит лимит стоит и там и там. Меняй строку в БД.
Вроде всё

Большое спасибо за подсказку. Дейсвительно, ответ был в БД. Теперь все в порядке.