Надо сделать корпоративный сайт-визитку.
Собственно все просто - раздел О компании, завершенные проекты, лицензии, коордианты, контакты, вакансии.
Единственная проблема - раздел вакансий и завершенных проектов должны уметь редактировать люди, далекие от хтмл.

Вот и встал у меня вопрос подойдет ли php-nuke в качестве CMS или есть смысл воспользоваться чем-то другим?

НЮКИ с избытком хватит на самый развернутый портал, но Вам лучше воспользоваться младшим продуктом http://www.smallnuke.com/ там все чарующе просто, по редактированию проблем нни у кого не возникнет.
Не воспринимайте мой совет как истину в последней инстанции, это всего лишь мнение :о))